中國餐飲業出現發展的趨勢，是在上世紀90年代，我國傳統的八大菜系不斷創新出各種風味小吃，逐漸西餐也開始風靡全國，餐飲市場演變成了豐富多彩的景象。餐飲業的發展，帶動了現代廚房設備的改革創新。

　　與過去的廚房設備相比，現代化的廚房設備大多采用新材料、新包裝、新能源、新技術，使廚房的環境更干凈衛生、大幅度減少了認為勞動力、新能源節省了自然資源和生產成本。目前市面上常見的廚房設備有：洗菜機、切菜機、土豆脫皮機等炊事機械設備。

　　早期的廚房，所有的洗菜、切菜、和面都是廚師手工操作，刀工手法靠廚師技藝。而現代廚房設備的出現，代替了手工繁重的工作，把靠人力變成了靠電力。目前廚房設備應用廣泛，包括拌面機、面條機、餃子機等面食加工設備，洗菜機、切菜機等蔬菜加工設備，脫水機、切丁機等醬菜加工設備，蒸箱烤箱等制作設備等。炊事機械設備的發展，逐漸把廚師們從繁雜辛苦的手工勞動中解救了出來，給予了更多的時間精力來研發探索出更美味更獨特的美食佳肴，特色美食也是現在餐飲業發展重點。

　　設備的材料尤為重要，現在大多設備生產企業主要采用不銹鋼材料，目前不銹鋼設備市場大、品種多，但是總體上沒有品牌有較大的影響力，市場品牌占有率比較低，隨著生活水平的提高，客戶逐漸重視產品材質，不銹鋼炊事機械產品有很大的發展空間。